Zaziki
- 400-500g Sojajoghurt
- 3/4 Gurke
- 3 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- Salz
- Minze, falls gewünscht
Die Gurke schälen und mit einer feinen Reibe reiben, danach gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse geben oder mit einem Messer ganz fein hacken und zur Gurke in die Schüssel geben.
Zuletzt das Joghurt zur Gurke und dem Knoblauch geben und alles vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, min. eine Stunde vor Verzehr ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Mit ein paar gehackten Blättchen Minze bekommt das Zaziki eine feine orientalische Note.
Zur Bärlauchzeit kann man den Knoblauch auch gegen Bärlauch austauschen.
Das Zaziki schmeckt dann etwas milder.
Den Bärlauch hierfür ganz fein hacken oder mit dem Pürierstab zu einem Mus verarbeiten und unter das Joghurt mischen.
Um das Zaziki cremiger, eben "quarkähnlicher" zu bekommen, einfach den Joghurt ein paar Stunden in einem Kaffeefilter o.ä. abtropfen lassen.