Polentataler mit Spinat und getrockneten Tomaten
Für etwa 20 Spieße
- 250 g Polenta (Maisgrieß)
- ein Liter Gemüsebrühe
- ein Tl Salz
- 3 El Hefeflocken
- einige Abriebe frische Muskatnuss
- Pfeffer
- ca. 20 g Pflanzenmargarine
- Öl zum Braten
Die Gemüsebrühe in einen Topf geben, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Hefeflocken und Margarine dazu und alles aufkochen lassen. Den Maisgrieß mit einem Schneebesen in die Brühe einrühren und aufkochen lassen. Dann den Herd ausschalten und die Polenta ca. 10 Minuten quellen lassen. Dabei hin und wieder umrühren
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. ½ - 1 cm dick verstreichen. Komplett auskühlen lassen.
Die Polenta auf ein Brett oder die Arbeitsfläche legen und mit einer runden Form ausstechen (oder in andere Formen schneiden). In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Scheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten knusprig goldbraun braten. Auf eine Platte oder einen großen Teller geben.
- Spinat, ca. 1 kg frischer oder gefrorener Blattspinat
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- etwas Muskat
- Salz
- Pfeffer
- getrocknete Tomaten in Öl
- Zahnstocher
- etwas Öl zum Anbraten
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Den frischen Spinat waschen und in einer heißen Pfanne dünsten; den gefrorenen Spinat ebenfalls in einer heißen Pfanne auftauchen und einköcheln lassen, bis die mit eingefrorene Flüssigkeit verkocht ist.
Dann etwas Öl mit die Pfanne geben und die fein gehackten Zwiebeln hinzugeben, kurz zusammen andünsten; den Knoblauch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Spinat portionsweise auf die Polentascheiben geben, obenauf eine getrocknete Tomate geben und mit einem Zahnstocher feststecken.