Brownie-Peanutbuttermousse-Chocolatemousse-Cake
Für ein Springform mit 20cm Durchmesser
Brownieteig
- 200g Mehl
- 120g Zucker
- 120g Zartbitterschokolade, gehackt oder Schokoblätter
- 150ml Pflanzenmilch
- 90ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
- 30g Backkakao
- ein gestrichener TL Backpulver
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Dann in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 175°/Umluft ca. 25-30 Minuten backen.
Durch die Stäbchenprobe lässt sich bei diesem Teig (leider) nicht feststellen, ob der Teig fertig gebacken ist. Mit den Fingern vorsichtig auf die Oberfläche drücken und die Festigkeit testen.
Dann gut auskühlen lassen.
Peanutbuttermousse
- 160g Erdnussbutter, smooth
- 60g Puderzucker
- 80g ungesüßte, aufschlagbare Sahne
- etwa ein EL Wasser
- ein TL Agartine oder eine entsprechende Menge Agar Agar (etwa ein gute Messerspitze)
Die Sahne aufschlagen, Puderzucker und Erdnussbutter hinzufügen und alles gut vermengen.
Das Wasser erhitzen und die Agartine, bzw. Agar Agar einrühren und mit zu der Erdnussbuttermasse geben. Nochmals alles gut vermengen.
Den ausgekühlten Brownieteig mit einem Tortenring umfassen oder die Springform dafür nutzen.
Die Erdnussbuttermasse darauf verteilen und glatt streichen. Dann für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
Chocolatemousse
- 100g Zartbitterschokolade
- 200ml aufschlagbare Sahne
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, währenddessen die Sahne steif schlagen.
Die geschmolzene Schokolade dann zur Sahne geben und alle gut vermengen
Die Schokomasse dann auf der Ernussbuttermasse gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen dann am besten über Nacht, min. 4 Stunden in den Kühlschrank geben.
Karamellsauce
- etwa 2 EL Wasser
- 100g Zucker
- 25g Margarine
- 75ml Cuisine
Wasser und Zucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Masse kocht, auf kleine Stufe stellen und dabei weiter rühren bis die Zuckermasse sich goldbraun verfärbt.
Dann die Margarine dazugeben und schmelzen lassen, vorsichtig unterrühren und zuletzt die Cuisine hinzufügen (Vorsicht! Heißer Dampf!) und alles gut vermengen und dann etwa 5 Minuten ganz leicht
köcheln lassen.
Die Karamellsauce gut auskühlen lassen und erst dann auf dem fertigen Kuchen verteilen.
Schokoglasur
- 50g Zartbitterschokolade
- 25g Margarine
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Margarine dazugeben. Gut verrühren und auf dem Kuchen verteilen; kühl stellen bis die Schokoglasur fest ist.