Seelachsschnetzel in Öl

Für die Herstellung von "Seelachsschnetzel" wie beim Matjes verfahren, dabei nur etwas rote Lebensmittelfarbe zum Algen-Salz-Sud hinzufügen.

(Ich hatte in einem Asialaden zufällig vegane rote Lebensmittelfarbe in Pulverform gefunden und dafür verwendet. Ansonsten gibt es z.B. von Biovegan rote Lebensmittelfarbe.)

Nach dem Auskühlen über Nacht im Sud, die Auberginenscheiben feinschneiden, bzw. hacken und mit etwas Salz, Algen und Öl in ein Glas geben (zudem hab ich obenauf auch noch zwei dicke Zwiebelscheiben gegeben).

Hält sich darin ein paar Tage und schmeckt nach einer weiteren Nacht durchgezogen noch besser.